Caramel au beurre salé

Ingrédients :

• 180 grs de sucre
• 110 grs de beurre demi-sel
• 20 cl de crème entière liquide à 30% mini

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais. Faire fondre le sucre à feux doux.

Attention : Ne pas toucher au sucre avant d'avoir mis la crème dedans.

Faites chauffer la crème pour qu'elle soit à peu près à la même température que le caramel ( pour ne pas qu'il ne fige au mélange des deux )

En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème liquide.

Faire attention aux projections éventuelles. Il faut d’abord ajouter un peu de crème, puis mélanger et ensuite mettre le reste. Bien mélanger.

Remettre sur le feu pour remettre à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent ou du caramel en bloc.

Puis ajoutez le beurre par petits morceaux hors du feu.

Versez le caramel très chaud dans un pot à confiture. Laissez refroidir et conservez ensuite au frais.