Fish and chips

13 Octobre 2014

Ingrédients pour 4 personnes :

600 grs de filets de poisson blanc sans arrêtes (type dos de cabillaud)
1 verre de farine
1 cannette de bière
2 œufs
Sel et poivre
Pommes de terre ou frites

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et poivre et la bière. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.

Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Ensuite montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.

Coupez votre filet de poisson et 4 parts égales et trempez les filets de poisson dans la pâte, faites les frire dans la friteuse jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.

Faire cuire les frites juste avant le poisson.

Astuce : Pour une panure encore plus croustillante, faire dorer la panure une première fois puis retrempez le morceau de filet dans la pâte et faites dorer une deuxième fois.