Verrine panna cotta à l'infusion d'ail, romarin & tomates confites

Ingrédients pour 4 personnes :

30 cl de crème liquide
15 tomates confites
2 feuilles de gélatine
1 gousse d'ail
2 branches de romarin

Préparation :

Pelez la gousse d'ail, écrasez la avec la lame d'un couteau. Faites bouillir la crème, le romarin et l'ail. Laissez infuser environ 15 min. Filtrez et assaisonnez.

Ramollissez la gélatine dans un peu d'eau froide. Égouttez, mettre la gélatine dans la crème et mélangez.

Dressage :

Versez la moitié dans les verrines. Faites prendre au frais. Lorsque la panna cotta a figé, disposez dessus les tomates confites hachées. Remettre une couche de panna cotta sur les tomates confites et laisser figer au frais.

Bonne dégustation !

Recette réalisée par mes soins en cours à l'atelier gourmand de la Roche sur Yon