750 grammes
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La cuisine selon Gaylord

Blog de recettes de cuisine pour tous et reportages photos

La cuisine selon Gaylord

La pâte feuilletée levée

28/04/2015

Ingrédients : 200 grs de farine 90 ml d'eau 10 grs de levure boulangère fraîche 120 grs de beurre doux 6 grs de sel 25 grs de sucre Préparation : Mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli (20 grs)...

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Fraises poêlées au poivre et spéculos

28/04/2015

Ingrédients pour 4 personnes : 400 grs de fraises 1 CàS de poivre de qualité 30 grs de beurre demi-sel 800 grs de fromage blanc 80 grs de spéculos 4 CàS de vergeoise Quelques feuilles de basilic Préparation : Lavez...

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Sauce Roquefort

14/04/2015

Ingrédients : 125 grs de Roquefort 10 cl de crème fraiche épaisse 1 CàC de sauce Worcestershire Sel et poivre Préparation : Dans un saladier, écrasez le Roquefort à la fourchette. Incorporez-y la crème, la sauce...

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Sauce tartare

14/04/2015

Ingrédients : 1 cébette (oignon vert ou jeune oignon) 1 CàS de cerfeuil finement ciselé 1 CàS d'estragon finement ciselé 25 cl de mayonnaise 2 cornichons 2 CàS de câpres Sel et poivre Préparation (à faire la veille)...

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Sauce barbecue

14/04/2015

Ingrédients : 2 gousses d'ail 1 petit oignon rouge 1 CàS d'huile 2 CàS de vinaigre 10 cl de Ketchup 1 CàC de moutarde Sel et poivre Préparation (à préparer la veille) : Épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon....

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Crème anglaise

12/04/2015

Ingrédients pour 1/2 litre de crème anglaise : 1/2 l de lait 6 jaunes d’œuf (avec les blancs vous pouvez faire des meringues) 100 grs de sucre 1 gousse de vanille Préparation : Fendez la gousse de vanille dans la...

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Crème patissière

11/04/2015

Ingrédients pour 400grs de crème : 25 cl de lait entier 1 gousse de vanille 60 grs de jaune d’œufs (environ 3 œufs) 60 grs de sucre 25 grs de Maïzena 25 grs de beurre Préparation : Portez à ébullition le lait et...

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Saint-Jacques en croûte de sésame, mangue et sauce soja-miel

11/04/2015

Ingrédients pour 2 personnes : 6 belles noix de Saint-Jacques sans corail 1 mangue Graines de sésame blanche Herbes fraîches (shiso, persil plat, cerfeuil…) 2 CàS de sauce soja 2 CàS de miel Fleur de sel Préparation...

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Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d’aubergine

08/04/2015

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 1 courgette Crumble: 50 g de chorizo 35 g de beurre mou 20 g de parmesan 20 g de chapelure 25 g de biscuits secs Fondue d’aubergines: 2 petites aubergines 1 oignon...

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