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La cuisine selon Gaylord

Bonjour à tous, Je suis Gaylord, 39 ans, papa d'un petit garçon et passionné de cuisine depuis 2005. J'en ai fais mon métier aujourd'hui puisque donne, en duo avec une franchisée, des cours de cuisine à l'Atelier Gourmand de la Roche sur Yon en Vendée ... Vous savez le pays du beurre demi-sel, le préfou mais aussi le jambon/ mogettes ou le fion vendéeen :))) Ce blog est né avant tout de l'idée que je pouvais transporter mon carnet de recettes partout où j'allais, puis je me suis dis " Mais pourquoi pas en faire profiter tout le monde" et voila, le blog LACUISINESELONGAYLORD est né :) Alors régalez vous ! ;)

La cuisine selon Gaylord

Fraisier

21/11/2020

Ingrédients pour 6 parts La génoise : 3 œufs 90 grs de sucre 45 grs de farine 45 grs de Maïzena La crème mousseline : 30 cl de lait 70 grs sucre 1 œuf 70 grs de beurre 30 grs Maïzena Le sirop au kirch : 30 grs de...

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Fantastik choco pistache by Christophe Michalak

21/11/2020

Ingrédients pour 4/6 personnes Crémeux chocolat noir : 110 grs de crème fraîche liquide 30% MG 110 grs de lait entier 40 grs de jaune d’œuf (2 jaunes et demi) 30 grs de sucre semoule 145 grs de chocolat noir Crumble...

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Macarons café et chocolat

12/05/2019

Ingrédients pour 20 macarons : 100 grs de chocolat noir 70% Cacao Barry 80 ml de crème liquide 30% MG 70 grs de poudre d’amandes 20 grs de sucre semoule 130 grs de sucre glace 60 grs de blanc d’œuf 8 grs de café...

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Velouté courgettes, tomates & basilic

21/02/2018

Ingrédients pour 2 personnes : 2 petites courgettes 2 belles tomates 1 oignon blanc 2 CàS de crème fraiche épaisse 1 cube de bouillon de vollaile 2/3 brins de basilic (selon les gouts) 1 CàS crème balsamique (faculatif)...

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Entremet lemon curd & panna cotta aux amandes

07/09/2017

Ingrédients pour 4 verrines Pour le biscuit aux amandes « Pain de gêne » : ½ citron jaune non traité 1 œuf 10 grs de farine 20 grs de beurre 50 grs de pâte d’amandes 2 grs de levure chimique Pour le lemon curd :...

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Cheesecake ananas

29/09/2016

Pour 6 parts Pour le crumble spéculos : 80 grs de spéculos 60 grs de poudre d'amandes 60 grs de farine 70 grs de beurre Pour la marmelade ananas : 320 grs d'ananas 85 grs de sucre 50 grs de jus de citron 5 cl d'eau...

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Breakfast

12/09/2016

Ingrédients pour 2 personnes : 4 tranches de bacon 2 saucisses 300 grs de petits champignons de Paris 200 grs de haricots blancs à la tomate 10 tomates cerises 4 œufs 70 grs de beurre 4 tranches de pain de mie blanc...

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Sushi burger

04/09/2016

Ingrédients pour 2 personnes : 25 grs de sucre en poudre 300 grs d'eau 5 cl de vinaigre de riz 250 grs de riz à sushi 200 grs de saumon fumé 1 concombre 1 avocat 10 crevettes roses Sauce guacamole Sauce soja Graines...

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Tiramisu cerises et spéculos

08/05/2016

!!! A faire au moins 3h avant de servir !!! Ingrédients pour 4/5 personnes : 250 grs de mascarpone 3 œufs 65 grs de sucre 350 grs de cerises fraiches ou 1 bocal de cerises dénoyautées au sirop 1 paquet de spéculos...

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Risotto de crozets au jambon et fond de vollaile

08/04/2016

Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs de crozets 1 oignon 1 l de bouillon de volaille 80 grs de mascarpone 250 grs de jambon blanc en tranche d'environ 5 mm Jus brun de fond de volaille Fleur de sel Poivre Préparation...

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