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La cuisine selon Gaylord

Bonjour à tous, Je suis Gaylord, 39 ans, papa d'un petit garçon et passionné de cuisine depuis 2005. J'en ai fais mon métier aujourd'hui puisque donne, en duo avec une franchisée, des cours de cuisine à l'Atelier Gourmand de la Roche sur Yon en Vendée ... Vous savez le pays du beurre demi-sel, le préfou mais aussi le jambon/ mogettes ou le fion vendéeen :))) Ce blog est né avant tout de l'idée que je pouvais transporter mon carnet de recettes partout où j'allais, puis je me suis dis " Mais pourquoi pas en faire profiter tout le monde" et voila, le blog LACUISINESELONGAYLORD est né :) Alors régalez vous ! ;)

La cuisine selon Gaylord

Mousse légère ivoire, croustillant chocolat, noix et café by Christophe Michalak

05/04/2016

Ingrédients pour 4 personnes Croustillant café/choco : 80 grs de praliné 40 grs de sablé breton 40 grs de feuillantine (ou crêpes séchées dentelles) 5 grs de café soluble 80 grs de chocolat Jivara 40% (chocolat...

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Crème brulée à la vanille

26/03/2016

Ingrédients pour environ 10 crèmes: 6 jaunes d'oeufs 100 grs de sucre en poudre 60 grs de sucre glace 20 cl de lait entier 50 cl de crème liquide 30% MG 2 gousses de vanille De la cassonade ou sucre vanillé Une...

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Ravioles de langoustines et émulsion à la fève Tonka

24/03/2016

Ingrédients pour 15 ravioles : Ravioles 1 paquet de ravioles chinoises 500 grs de langoustines cuites 2 grosses échalotes 1 gousse d’ail 1 CàS d’huile d’olive Quelques brins de ciboulette Sel & poivre Le bouillon...

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Rochers coco

17/03/2016

Ingrédients pour 10 à 15 rochers : 100 grs de noix de coco en poudre 50 grs de sucre en poudre 50 grs de sucre glace 2 blancs d'oeufs 3 CàC de compote de pomme Préparation : Mélangez les deux sucres. Montez les...

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Pate à gaufres de “Grand-mère Bocuse“

25/02/2016

Ingrédients : 250 grs de farine 1 pincée de levure 10 grs de sucre glace 1 pincée de sel 12 cl de lait 40 cl de crème à 30 % 4 jaunes d’œufs 100 grs de beurre fondu 6 cl de rhum 4 blancs d’œufs montés en neige Préparation...

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Boeuf bourguignon de mon père

24/02/2016

Les temps indiqués dans la recette, sont uniquement valable pour un autocuiseur. Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de viande à bourguignon (collier ou macreuse) 2 oignons rouges 50 grs de beurre 8 carottes 500...

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Saint Honoré

23/02/2016

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sablée sucrée : 125 grs de beurre 250 grs de farine 125 grs de sucre 1 œuf Pâte à choux : 40 grs de beurre doux 80 grs de farine 20 grs de sucre 2 œufs 12 cl d'eau Crème Chiboust...

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Cours à l'Atelier Gourmand : La cuisine flambée

14/02/2016

Le thème : La cuisine flambée - Rôti de canard au foie gras flambé au Cognac - Crêpes soufflées à la crème Chiboust flambées au Cointreau

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Cours chez le Maitre chocolatier GELENCSER - 09.01.16

31/01/2016

Thème du cours : La galette des rois. Réalisation d'une pâte feuilletée et d'une galette des rois à la crème d'amande. Mon impression : C'était pas la première fois que je faisais une pâte feuilletée mais je finissais...

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Cours de viennoiseries : à Atelier Pain

30/01/2016

Cours sur les croissants et les pains au chocolat réalisé à l'Atelier Pain chez Cécile Décaux aux Lucs sur Boulogne (85). Super moment passé avec les autres élèves et Cécile.

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