750 grammes
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La cuisine selon Gaylord

Blog de recettes de cuisine pour tous et reportages photos

La cuisine selon Gaylord

Tiramisu cerises et spéculos

08/05/2016

!!! A faire au moins 3h avant de servir !!! Ingrédients pour 4/5 personnes : 250 grs de mascarpone 3 œufs 65 grs de sucre 350 grs de cerises fraiches ou 1 bocal de cerises dénoyautées au sirop 1 paquet de spéculos...

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Risotto de crozets au jambon et fond de vollaile

08/04/2016

Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs de crozets 1 oignon 1 l de bouillon de volaille 80 grs de mascarpone 250 grs de jambon blanc en tranche d'environ 5 mm Jus brun de fond de volaille Fleur de sel Poivre Préparation...

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Mousse légère ivoire, croustillant chocolat, noix et café by Christophe Michalak

05/04/2016

Ingrédients pour 4 personnes Croustillant café/choco : 80 grs de praliné 40 grs de sablé breton 40 grs de feuillantine (ou crêpes séchées dentelles) 5 grs de café soluble 80 grs de chocolat Jivara 40% (chocolat...

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Crème brulée à la vanille

26/03/2016

Ingrédients pour environ 10 crèmes: 6 jaunes d'oeufs 100 grs de sucre en poudre 60 grs de sucre glace 20 cl de lait entier 50 cl de crème liquide 30% MG 2 gousses de vanille De la cassonade ou sucre vanillé Une...

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Ravioles de langoustines et émulsion à la fève Tonka

24/03/2016

Ingrédients pour 15 ravioles : Ravioles 1 paquet de ravioles chinoises 500 grs de langoustines cuites 2 grosses échalotes 1 gousse d’ail 1 CàS d’huile d’olive Quelques brins de ciboulette Sel & poivre Le bouillon...

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Rochers coco

17/03/2016

Ingrédients pour 10 à 15 rochers : 100 grs de noix de coco en poudre 50 grs de sucre en poudre 50 grs de sucre glace 2 blancs d'oeufs 3 CàC de compote de pomme Préparation : Mélangez les deux sucres. Montez les...

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Boeuf bourguignon de mon père

24/02/2016

Les temps indiqués dans la recette, sont uniquement valable pour un autocuiseur. Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de viande à bourguignon (collier ou macreuse) 2 oignons rouges 50 grs de beurre 8 carottes 500...

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Saint Honoré

23/02/2016

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sablée sucrée : 125 grs de beurre 250 grs de farine 125 grs de sucre 1 œuf Pâte à choux : 40 grs de beurre doux 80 grs de farine 20 grs de sucre 2 œufs 12 cl d'eau Crème Chiboust...

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Cours à l'Atelier Gourmand : La cuisine flambée

14/02/2016

Le thème : La cuisine flambée - Rôti de canard au foie gras flambé au Cognac - Crêpes soufflées à la crème Chiboust flambées au Cointreau

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Cours chez le Maitre chocolatier GELENCSER - 09.01.16

31/01/2016

Thème du cours : La galette des rois. Réalisation d'une pâte feuilletée et d'une galette des rois à la crème d'amande. Mon impression : C'était pas la première fois que je faisais une pâte feuilletée mais je finissais...

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