La cuisine selon Gaylord

Astuce : A faire la veille de la dégustation Ingrédients pour 6 burgers : 500 grs de farine 20 grs de sucre 80 grs de beurre fondu 12 grs de sel 30 cl de lait 16 grs de levure boulangère fraiche 2 jaunes d’œuf + 2 pour dorer les burger Préparation : Mélangez...

Ingrédients pour 1L de glace : Du caramel au beurre salé (recette ici) 15 grs de sucre en poudre 4 jaunes d’œufs 20 cl de crème liquide à 30% 35 cl de lait entier (demi-écrémé fonctionne aussi) Préparation : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs...

Ingrédients pour 6/8 parts : Pour le fond sablé 25 sablés breton 125 grs de beurre doux Le jus d'un 1/2 citron vert Pour l’appareil : 800 grs de fromage blanc 2 fromages (type vache qui rit) 20 cl de crème liquide 30% 110 grs de sucre Zeste de citron...

Ingrédients pour 6 verrines : 4 demi pêches au sirop 200 grs de thon nature 1 pot de mayonnaise ( ou mayonnaise maison, c'est mieux) 1 CàS de jus de citron 1 CàS d'aneth Préparation : Égouttez les pêches, puis les couper en brunoise (petits dés très fins)....

Ingrédients : 30 cl de lait 70 grs de sucre 1 œuf 20 + 50 grs de beurre doux 30 grs de Maïzena Préparation : Faites bouillir le lait. Dans un saladier, blanchissez l’œuf avec le sucre (faire doubler de volume), puis ajoutez la Maïzena. Versez le lait...

Ingrédients : 4 œufs 120 grs de sucre 60 grs de farine 60 grs de Maïzena Préparation : Préchauffez le four à 210 °C Montez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une pâte très onctueuse et qui a doublé de volume. Mélangez délicatement, en deux...

Ingrédients pour 4 personnes : 150 grs de concombre 150 grs de poivron rouge 1 oignon 4 CàS d'huile d'olive 1 gousse d'ail 12 cl de coulis de tomate 12 grs de gélatine 100 grs de feta 15 cl de crème liquide 30% MG 15 grs de farine 15 grs de beurre 35...

Ingrédients pour 4 personnes : 30 cl de crème liquide 15 tomates confites 2 feuilles de gélatine 1 gousse d'ail 2 branches de romarin Préparation : Pelez la gousse d'ail, écrasez la avec la lame d'un couteau. Faites bouillir la crème, le romarin et l'ail....

Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade feuille de chêne 6 petits fonds d’artichauts 250 grs de fèves une 10zaine radis une 10zaine de tomates cerises huile d'olive 1 citron 150 grs de parmesan vinaigre balsamique Sel & poivre Préparation : Ouvrez les...

Ingrédients: 250 grs de farine 1 sachet de levure chimique 10 grs soupe de sucre 30 grs de beurre fondu 10 cl de crème fleurette 40 cl de lait 1 œuf + 2 blancs 1/2 CàC de sel Préparation: Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et...