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La cuisine selon Gaylord

Bonjour à tous, Je suis Gaylord, 39 ans, papa d'un petit garçon et passionné de cuisine depuis 2005. J'en ai fais mon métier aujourd'hui puisque donne, en duo avec une franchisée, des cours de cuisine à l'Atelier Gourmand de la Roche sur Yon en Vendée ... Vous savez le pays du beurre demi-sel, le préfou mais aussi le jambon/ mogettes ou le fion vendéeen :))) Ce blog est né avant tout de l'idée que je pouvais transporter mon carnet de recettes partout où j'allais, puis je me suis dis " Mais pourquoi pas en faire profiter tout le monde" et voila, le blog LACUISINESELONGAYLORD est né :) Alors régalez vous ! ;)

La cuisine selon Gaylord

Mojito cupcake

08/05/2015

Ingrédients : 100 g de sucre 150 g de farine 1 citron vert (jus et zeste) 8 à 10 feuilles de menthe fraîches ½ c. à c de levure chimique ½ c à c de bicarbonate de sodium 50 ml d’huile végétale 125 ml de lait 1 œuf...

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Cours de cuisine : La pâte feuilletée levée

04/05/2015

Cours de cuisine réalisé à l'Atelier Gourmand de la Roche sur Yon

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La pâte feuilletée levée

28/04/2015

Ingrédients : 200 grs de farine 90 ml d'eau 10 grs de levure boulangère fraîche 120 grs de beurre doux 6 grs de sel 25 grs de sucre Préparation : Mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli (20 grs)...

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Fraises poêlées au poivre et spéculos

28/04/2015

Ingrédients pour 4 personnes : 400 grs de fraises 1 CàS de poivre de qualité 30 grs de beurre demi-sel 800 grs de fromage blanc 80 grs de spéculos 4 CàS de vergeoise Quelques feuilles de basilic Préparation : Lavez...

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Sauce Roquefort

14/04/2015

Ingrédients : 125 grs de Roquefort 10 cl de crème fraiche épaisse 1 CàC de sauce Worcestershire Sel et poivre Préparation : Dans un saladier, écrasez le Roquefort à la fourchette. Incorporez-y la crème, la sauce...

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Sauce tartare

14/04/2015

Ingrédients : 1 cébette (oignon vert ou jeune oignon) 1 CàS de cerfeuil finement ciselé 1 CàS d'estragon finement ciselé 25 cl de mayonnaise 2 cornichons 2 CàS de câpres Sel et poivre Préparation (à faire la veille)...

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Sauce barbecue

14/04/2015

Ingrédients : 2 gousses d'ail 1 petit oignon rouge 1 CàS d'huile 2 CàS de vinaigre 10 cl de Ketchup 1 CàC de moutarde Sel et poivre Préparation (à préparer la veille) : Épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon....

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Crème anglaise

12/04/2015

Ingrédients pour 1/2 litre de crème anglaise : 1/2 l de lait 6 jaunes d’œuf (avec les blancs vous pouvez faire des meringues) 100 grs de sucre 1 gousse de vanille Préparation : Fendez la gousse de vanille dans la...

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Crème patissière

11/04/2015

Ingrédients pour 400grs de crème : 25 cl de lait entier 1 gousse de vanille 60 grs de jaune d’œufs (environ 3 œufs) 60 grs de sucre 25 grs de Maïzena 25 grs de beurre Préparation : Portez à ébullition le lait et...

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Saint-Jacques en croûte de sésame, mangue et sauce soja-miel

11/04/2015

Ingrédients pour 2 personnes : 6 belles noix de Saint-Jacques sans corail 1 mangue Graines de sésame blanche Herbes fraîches (shiso, persil plat, cerfeuil…) 2 CàS de sauce soja 2 CàS de miel Fleur de sel Préparation...

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