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La cuisine selon Gaylord

Bonjour à tous, Je suis Gaylord, 39 ans, papa d'un petit garçon et passionné de cuisine depuis 2005. J'en ai fais mon métier aujourd'hui puisque donne, en duo avec une franchisée, des cours de cuisine à l'Atelier Gourmand de la Roche sur Yon en Vendée ... Vous savez le pays du beurre demi-sel, le préfou mais aussi le jambon/ mogettes ou le fion vendéeen :))) Ce blog est né avant tout de l'idée que je pouvais transporter mon carnet de recettes partout où j'allais, puis je me suis dis " Mais pourquoi pas en faire profiter tout le monde" et voila, le blog LACUISINESELONGAYLORD est né :) Alors régalez vous ! ;)

La cuisine selon Gaylord

Les articles avec le tag : desserts

Fabrication de sphères au chocolat noir

03/01/2015

Ingrédients pour 3 sphères : 500 grs de chocolat noir 70% 6 demi-sphères bien lisses et brillantes à l'intérieur ATTENTION : A AUCUN MOMENT, LE CHOCOLAT NE DOIT ÊTRE EN CONTACT AVEC L'EAU. Le cours : Alors pour...

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Cheesecake chocolat-caramel et oranges confites

17/12/2014

Ingrédients : 2 tablettes de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel 24 sablés bretons 800 grs de fromage blanc 20% 2 fromages type Kiri 20 cl de crème fraiche liquide 140 grs de beurre 100 grs de farine 6 œufs 125 grs...

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Buche de Noël caramel au beurre salé et chocolat

25/11/2014

Ingrédients : 4 œufs 150 grs de sucre en poudre 60 grs de farine 50 grs de Maïzena 200 grs de chocolat 20 cl de crème liquide 30% 100 grs de beurre Caramel au beurre salé (voir recette sur le blog rubrique moins...

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Meringues

30/10/2014

Ingrédients : 3 blancs d’œufs 80 grs de sucre en poudre 50 grs de sucre glace Préparation : Préchauffez votre four à 120°C. Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont mousseux, versez le sucre en poudre en pluie....

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Blanc manger

21/10/2014

Ingrédients : - 4 blancs d’œuf - 70 grs de sucre semoule - 1 pincée de sel Préparation : !!! Préparez votre liquide et le laissez refroidir avant de le mettre dans le blanc manger (type crème anglaise ou coulis)...

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Caramel au beurre salé

17/09/2014

Ingrédients : 180 grs de sucre 110 grs de beurre demi-sel 20 cl de crème entière liquide à 30% mini Préparation : Mettre le sucre dans une casserole à fond épais. Faire fondre le sucre à feux doux. Attention : Ne...

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Pâte à choux

30/08/2014

Ingrédients pour 10 personnes (une 40taine de choux) : 25 cl d'eau 80 g de beurre 4 œufs 150 g de farine Une pincée de sel Préparation : 1 Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grs de beurre coupé...

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Tarte au citron meringuée

29/08/2014

INGRÉDIENTS : Pour la pâte sablée : - 300 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs ( Garder les blancs pour la meringue ) - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel Pour la crème au citron ( Lemon curd...

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